A shiitake gombát Japánban és Kínában évezredek óta fogyasztják. Élelmiszer- és gyógygombaként is ismert. A gombák maguk is tartalmaznak zsírt, szénhidrátot, fehérjét, rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat, de a legfontosabb összetevő a lentinán nevű poliszacharid.
A poliszacharidban és ligninben gazdag Lentinus edodes zúzott micéliumából vonják ki a gomba poliszacharidot, a zúzás után keletkező lentinán termékek pedig a felső borítás és szár növekedése előtt megjelenő micélium felhasználásával gyógyászati célra használhatók fel. Lentinus edodes.
Emellett a lentinan egy T-sejtes immunerősítő is, és rákellenes aktivitásához a T-sejtek segítségére van szükség.
"Az orvostudomány és az élelmiszer homogén"
Élelmiszerként a shiitake gombát „a vegetáriánus húsának” nevezik. Az evés érzékszervi öröme közel áll a húsevéshez. Finom és tápláló. Nélkülözhetetlen étel az asztalon.
Gyógyszerként a gombák számos biológiailag aktív komponenst tartalmaznak, például fenolvegyületeket, poliketideket, terpenoidokat, szteroidokat és egyéb összetevőket. Ezek a biológiailag aktív komponensek antioxidánsként használhatók. Számos vegyületet használtak klinikailag, és ezek fontos gyógyászati felhasználások. Elem.
Ugyanakkor a gomba gazdag D2-vitamin-forrás, és gazdag fitonutriensekben, például élelmi rostokban, béta-glükánban és más ásványi elemekben.