Kiváló minőségű élelmi rostként az inulin enyhén édes ízű, a szacharóz édességének körülbelül 20% -a, és nem okoz vércukorszint emelkedését az emberi szervezetben. Ez a legjobb választás a cukorbetegek számára. Az inulin rost csökkenti a posztprandiális vércukorszintet. Az inulingyanta növelheti a gyomorban oldódó anyagok viszkozitását és növelheti a gyomorürítési időt, és az inulin pektinnel képződött bél nyálkahártya ragasztóréteg együttesen csökkentheti a glükóz és a mennyiség felszívódási sebességét. Ezenkívül az inulinrostnak mind prebiotikus hatása van, és erjedhet, hogy nagy mennyiségű rövid láncú zsírsavat termeljen a bélrendszerben, és a termelt propionát jelentősen javíthatja az inzulinrezisztenciát. Ugyanakkor az inulin elősegítheti a jótékony bélflóra kolonizációját, kiegyensúlyozhatja a bél mikroekológiai környezetét és növelheti a hasnyálmirigyet. Végül az inulin növelheti az emberi cukor metabolizmus enzimeinek aktivitását, stimulálhatja az inzulin szekrécióját a szervezetben, és elősegítheti a vércukorszint glikogénné történő átalakítását a gyors hipoglikémia céljának elérése érdekében.
Az inulin rost használatát a cukorbetegség megelőzésében és kezelésében számos tudományos kutatási dokumentum is megerősítette világszerte. 2016 októberében az országom először indított nagyszabású "Klinikai tanulmányt a 2-es típusú cukorbetegség táplálkozási beavatkozásáról", 5000 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő és krizantémot használó beteget toborozva A porított cellulóz intervenciós módszere tesztelte a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek vércukorszintjére, vérzsírjára és egyéb metabolikus szintjére gyakorolt hatását. Az inulin rostok kezdték el a cukormentes ételek első megállóját, és a cukorbetegek tápláló ételei csak a kezdet, és még hosszú út áll előttünk a jövőben!